Chipotle

Pronúncia:   

chipotle - "smoke-dried jalapeño chili," from Mex.Sp., ultimately a Nahuatl (Aztec) word, said to be a compound of xilli "chili" + poctli"smoke."

Uma pimenta vermelha desidratada, geralmente utilizada na cozinha mexicana. Tem origem asteca e desde então era desidratada, o que permitia sua estocagem por um período maior em relação à pimenta fresca.

Geralmente são utilizadas na preparação de molhos. Acompanham bem marinados, carnes, feijões e lentilhas.  


"Heat scale" e "Scoville rating":                  

Heat	Hot
Scoville rating	10,000-50,000

Referências: http://dictionary.reference.com; http://www.etymonline.com; http://www.gourmetsleuth.com; http://en.wikipedia.org/wiki; http://www.tabasco.com